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番茄烩牛腩

2018-09-15 12:01:15

材料:

牛腩肉:700克

番茄:2个

洋葱:1个

鲜蘑菇:200克

干黄豆:1cup

番茄酱:150克左右

蒜瓣:4瓣

高汤:适量

香叶2片

红糖:2小勺

面粉:1勺

八角:个

盐:适量

黑胡椒:适量

辣椒末:适量

橄榄油:适量

做法:

1、黄豆头天晚上泡发好;牛腩肉切较大块(小了肉会容易比较干),加入盐和黑胡椒末,用手抓均匀,多抓几下相当于按摩一下,再静置半小时;

2、洋葱切丝;

3、蘑菇切厚片;

4、番茄去皮,剁细;

5、锅中放少许油,炒香洋葱和蒜片;

6、再放入腌好的牛肉,炒变色,略炒干水份;

7、加入红糖和面粉,再翻炒均匀;

8、倒入辣椒末、番茄、番茄酱、八角、香叶,继续翻炒几分钟。大花花特别喜欢吃辣的,所以加了些辣椒末,可不放辣椒末的哈。

9、加入蘑菇,翻炒2分钟左右;

10、再加入泡好的黄豆,翻均匀;

11、加入高汤,水量刚好没过牛肉;

12、小火2小时即可,中间揭锅翻炒了几次,以免粘锅。

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