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六月六市民不忘旧俗吃炒面

2018-08-09 19:53:58

淮安7月7日讯（汤璐炜）昨天是农历六月初六，按照淮安的传统习俗应当吃炒面。

这里的炒面并非炒面条，而是现在市面上已很少见的一种传统食物。

制作时将面粉中掺入白糖用油一起炒熟，吃的时候，倒一些在碗中，用开水和匀即可。

虽然看起来卖相不佳，俨然一团棕色的面糊糊，但是吃起来却是香甜可口。

虽然随着岁月的流逝，很多人似乎已经不再稀罕吃这种食物，但也有很多念旧的人仍然不忘在六月六这一天买上些炒面回去跟家人分享。

六月六的炒面传说关于六月六的相关传说有很多，有说是六月六这一天龙宫里要晒被子，还有说是小白龙今天探母，这许多的传说中与淮安关联最大的无疑是炒面的由来。

古时候，淮安东门外就是大海，是黄河的入海口，如今尚有遗迹，即从市区穿城而过的废黄河。

那时黄河年年泛滥成灾，人们以为是海龙王作怪，就修龙王庙，敬龙王神。

结果，庙修了又冲了，冲了再修，白白花费了许多钱物，还是没能感动海龙王。

后来，人们终于学会了对付洪水的办法修筑堤坝。

修坝是个辛苦的工程，男人们发现由于长期在河边干活，湿气大，带去充饥的馍馍饼子，放不了几天就馊了。

后来，有个叫善姑的姑娘想出个办法，把面粉炒干，让筑堤的人们带去用开水冲着吃，果然就算放了很长时间也不变质。

从此，人们都学着善姑的作法，每逢六月六家家户户制作炒面，傍晚时分，炒面的香味飘满全城女子水鼓
。

农历六月是雨水季节，也是防汛高峰时期羊肉分割机
，后来人们把六月六定为节日，一方面提醒人们要团结奋斗，夺取防洪的胜利，一方面为了对善姑表示感谢和怀念。

所以，在旧时的淮安过这个节日时，每家每户虽有丰盛的饭菜，也必定要吃点炒面。

难忘旧时味道，炒面重走俏在八九十年代木工加工中心
，淮安物质水平远不如现在发达，农历六月里的炒面便成为了一道家家户户必备的美食

。

炒面不仅味美，而且易于存放，做一锅炒面存在饼干罐或坛子里能吃上整整一个月。

因为是面粉制作而成，炒面不仅可以作为零食食用，还可以当做主食充饥。

家长们有事来不及回家做饭时，就会叮嘱家中的孩子自己取一些炒面用水伴着吃。

虽然这些年淮安的物质水平提高了很多，各种零食、小吃，琳琅满目，但是很多吃着炒面长大的孩子们依旧没有忘记小时候的那段记忆。

市民王女士刚从菜场买了袋炒面回家，年轻时候都是我妈在家自己做的，现在我是没这闲情逸致了，但是传统节日不能忘，就去菜市场里买一袋回家弄给孩子们吃。

丰登路菜场门口的小店里，最显眼的位置上赫然摆放着一袋袋包装好的炒面。

询问了一下价格，3块5一袋，一袋1斤左右，相当划算。

店主说，这两天来买炒面的人还不少，前些年吃炒面的人少，但是这两年可能大家生活好了，所以念旧了，又开始有人买炒面了。

不过也看到前来购买炒面的消费者大多是中老年人，是否这种传统食物在年轻人中间已经没有了市场？一位路过的年轻人回答：没有啊，主要想不起来买，如果家人买回去的话肯定还是要尝一尝的，怀念一下以前的味道。