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脏脏蛋糕的做法_1

2018-11-07 18:24:31
脏脏蛋糕的做法 “上次做了个网红款,这次再带来个网红款的脏脏蛋糕,虽然我个人不是太喜欢可可粉,而且吃蛋糕前要准备好湿巾,要不真的是脏的不行不行的。” 食材明细 蛋黄 蛋黄 46g 全蛋 91g 绵白糖 86g 低筋粉 29g 蛋白 柠檬汁 5克 绵白糖 34克 蛋白 69克 混合体 可可粉 23g 黄油 17g 甘纳许 黑巧克力 26克 淡奶油 38g 淡奶油 淡奶油 225g 绵白糖 23g 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 脏脏蛋糕的做法步骤 1蛋黄 全蛋 绵白糖混合。 2蛋黄打蛋器打至发白。 3绵白糖2加入蛋白 柠檬汁 打发至提起有小勾。 4蛋白霜混合蛋黄的混合物 翻拌均匀 并取小部分加入融化的黄油拌匀。 5可可粉低粉过筛加入剩下的混合物 并拌匀 因为可可粉会加速消泡 尽量快速完成。 6拌过黄油的混合物倒入拌过可可粉的混合物 继续拌匀 倒入6寸蛋糕模 震出气泡。 7烤箱提前预热20分钟 上火150 下火140 烤40分钟。 8烤好的蛋糕胚震出热气并倒扣冷却。 9黑巧克力隔水融化 加入淡奶油。 10融化的巧克力与淡奶油拌匀 做成甘纳许。 11贴保鲜膜冰箱冷藏。 12淡奶油2加入绵白糖和冷藏过的甘纳许。 13打发至有纹路 流动性较好 (一时跑神打的过于硬了)。 14用模具刻出中间部分 没有模具就像我一样用刀切吧 反正切的再丑 也会盖上看不到。 15切出的中间部分切出两片 一份当底 一份当盖 中间加入巧克力奶油。 16顶部倒上剩余奶油并用抹刀抹均匀 边缘部分让其自动流下。 17顶部撒上可可粉。
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