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火锅的制作方法

2018-09-15 11:21:46

1.将锅热到6-7成,(即刚见青烟),在铁锅里放入400克植物油或牛油(油泡泡没有了,烟色/声正即可).便把一包重庆火锅底料和少量姜蒜放入油中炒,等底料在油锅中完全熔化后便加入大半锅水和二两白酒,加大火熬至沸腾后关到中火再熬10份钟.香味四起这时你就可直接在燃气具或电磁炉上边吃边烫( 吃的技巧

先下荤菜,既可以浓汤,又不会太辣;需要加汤时,不要一次加太多,素菜晚一点下,土豆,粉丝之类下,因为稠度大,坏汤佐以冰冻啤酒,嘿嘿,味道更好。)

2.油碟的准备:按人头准备,基本处理:每个碗内放自己认为适量的小磨麻油。将蒜制成蒜蓉,如果没有特别的工具,用刀时切记用左手帮助右手有节奏地控制刀头,避免蒜粒四溅并可保证蒜蓉质量,制好后,乘在小碗中,另用小碗装盐同时备用,因客人对盐和蒜都可能有不同要求,所以有客人自己放入油碟。如果有贵州籍客人,可考虑准备用调适量盐的干辣椒粉作为调料;

不要忘记喝点败火的糖水……

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