金融

食品添加剂调味剂用不用餐饮业也忐忑

2019-02-28 01:20:07来源:励志吧0次阅读

食品添加剂调味剂用不用餐饮业也忐忑

生意社10月17日讯

随着社会经济的不断进步,经济全球化不断深入发展,人们饮食文化日益多样化,食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注,要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题,更要加大对食品安全的监管力度。 昨日,南京红烧肉添加 肉宝王中王 事件被报道后,引发人们对于食品添加剂的关注。在长沙市场调查走访时发现,食品添加剂虽然已经在餐饮业普遍使用,但多数餐饮业人士对于是否能用、用多少食品添加剂,仍是一片茫然。对此,长沙的食品添加剂专家表示: 我们不赞成妖魔化食品添加剂。但目前餐饮厨房与食品工厂的界限日渐模糊,这确实值得关注甚至警惕。 传统湘菜大师则表示,提鲜增香还是应该用传统的方法,不应用调味剂。 媒体曝光 加 料 红烧肉吃了让人上瘾 5月1日,南京媒体曝出红烧肉里添加 肉宝王中王 ,吃了让人上瘾的消息。2日,全国各地众多报纸、电台、电视台对此进行了转载。到昨日下午6时,发现,此在络转载数已达40800条。 由于媒体报道称 肉宝王中王 含有违禁成分,业内人士特意仔细查看了该产品的配料表。配料表显示:里面有味精、食用盐、葡萄糖、淀粉、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等。对于不为大众熟知的 甲基环戊烯醇酮 ,专家表示,根据《食品添加剂使用标准》(GB),甲基环戊烯醇酮是被允许使用的食品用香料。 单从配料表上看,没有看出它有什么违禁成分。 受访的专家均表示,无法从报道中找到这种添加剂堪比罂粟的相关证据。但由于原始报道里也没有说明 肉宝王中王 是否具有QS标识,质监部门无法判断该产品是否合法。 调料行老板 食品添加剂在餐饮业普遍使用 昨日下午,来到高桥火焰市场八区。在该区域,食用化工、调味品商行云集。 随意走进10栋的一家食用化工商行。该商行的进门处,放着多箱标注产地为青岛的 肉宝王 。从货架上拿起一桶正要查看,老板蔡先生循声从里面走出来,警惕地问: 你是做什么的? 表明了身份,表示希望坦诚交流,蔡先生这才放松紧张情绪。 你不晓得,这两天来我店子里暗访的不止一位,所以我一看你走进来,就猜你可能也是。 蔡先生说。 现在大家对食品添加剂可能存在误解,将其等同于非法添加物,弄得我们这些从业人员像做贼一样呢。 蔡先生说,这让他这位具有正规经营资质的经营户哭笑不得。 现在大家是说到食品添加剂就色变。 蔡先生说,自己经营食用化工业产品已经多年,目前店子里主要经营 咸味香精 为主。在他的店子里,有辣椒精、鸡肉精膏等多种香精香料。而他主要代理的,正是青岛某品牌的 肉宝王 。 随手拿起一桶该品牌的 肉宝王 ,上面有QS标识,包装上注明是 餐饮调料 ,使用范围是:用于肉制品、肉丸子、火腿肠、馅料及烹饪菜品,产品特点是:可有效去除原肉质的腥、臊等异味,香气浓郁、留香持久。用法用量:直接加入0.1~0.3%左右。配料是 鸡肉、牛肉提取物,水解植物蛋白、葡萄糖、食品添加剂(谷氨酸钠、氨基酸、食用香精)、食用盐、香辛料。 食品添加剂用到餐饮业早就不是什么秘密。 蔡先生坦言,尤其是近5年来,食品添加剂普遍在餐饮行业使用,他提供了一个数据: 这个行业每年正以15%的产值在增长。 但这两天由于媒体的曝光,让很多餐饮店不敢再来他这里进货。 生产销售商 人们对食品添加剂存在误解 采访时,青岛 肉宝王 湖南办事处经理罗先生正好来到蔡先生的商行。在他的包里,放着多份媒体关于 南京红烧肉使用添加剂 的报道。见到,他拿出了生产许可证等相关证件,并出示了有效期为2005年5月14日至2015年5月13日的商标注册证。 罗先生说,他们公司目前一年产值过亿元, 在长沙一年有几百万元的销售额,并且正在逐年增长。 但近两日南京红烧肉事件一出来,公司收益受到了影响, 我们很郁闷 。 罗先生说, 三聚氰胺 奶粉事件、 瘦肉精 、 塑化剂 苏丹红 等食品安全事件中的添加剂都是非食用添加剂。正因为相关知识的缺失,使得大众对食品添加产生误解,让食品添加剂行业 蒙冤 。 罗先生还说,目前食品市场上所有带有 肉宝王 字样的类似产品,包括南京报道里所提到的 肉宝王中王 都涉嫌商标侵权,仿冒他们公司的产品,他们公司正在收集证据,准备到工商部门投诉。 都是看到我们产品市场收益好才仿冒的。 罗先生说。他也承认,这个行业自身确实是鱼龙混杂,诚信缺失,确实也是导致消费者对该行业不信任的原因之一。 查阅公开资料获悉,目前,我国各类食品添加剂生产企业有1500余家。据行业协会统计,2010年全国食品添加剂产量在710万吨左右,同比增长约11%,产品销售额约720亿元,同比增长12.5%,出口创汇约32亿美元。2011年上半年,我国食品添加剂产量为415万吨左右。 餐饮业用食品添加剂亟待监管 食品添加剂专家、长沙市质监局副局长张炼虽然不认可一些人妖魔化食品添加剂,但也认为,目前食品添加剂出现在餐饮业函待加强监管。他说: 我们现在的餐饮业已经不是传统意义上的餐饮业了,食品工厂和餐饮厨房的界限日渐模糊,这是很危险的。 张炼说,从监管来说,食品工厂必须有QS证,而餐饮厨房却无法纳入这个系统。他说,他个人并不主张餐饮厨房使用食品添加剂。 长沙市卫生局法监处负责人接受采访时表示,在对餐饮业使用食品添加剂的监管中,卫生部门以《食品添加剂使用标准》(GB)作为执法监管依据。 那些能用,用多少量,均以GB2760为依据。 他说,包括 肉宝王 这样的复合型调料,因里面含有食品添加剂,用多少量,能用到什么范围,都必须按照标准来确定。 不过,也有业内人士指出,目前食品添加剂行业每年均有新产品问世,GB2760没有跟上发展的脚步,存在标准滞后的问题。食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失,也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中,道德与法律唇齿相依,缺一不可。同时为道德建设提供强而有力的法律保障。

宝宝厌食怎么办
抗病毒的小儿感冒药
孩子晚上睡觉出汗
分享到: