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车前草馅莜面饺子

2018-10-13 04:49:12

主料

莜面 :400g 车前草 :100g 土豆 :1个

辅料盐 :适量生抽 :适量花椒粉 :适量 胡麻油 :适量

具体步骤 第一步1.车前草洗好,放到开水中焯一下,捞出来沥水晾凉。 第二步2.车前草切碎。 第三步3.土豆去皮切成大点的丁。 第四步4.土豆、车前草、葱花放到容器中。 第五步5.放入盐。 第六步6.放入花椒粉。 第七步7.放入生抽。 第八步8.放入胡麻油,拌匀。 第九步9.拌好的馅。 第十步10.莜面中,放入热水。 第十一步11.边放水边用筷子搅拌,搅成大块。 第十二步12.稍晾一下,和成面团。 第十三步13.取一小块莜面搓圆。 第十四步14.压扁。 第十五步15.再从最外面往里用手捏薄。 第十六步16.捏成一个圆壳。 第十七步17.放入馅。 第十八步18.从两边捏住,但是两边要留个小口,防止蒸的时候裂开。 第十九步19.也可以将边做成花边。

烹饪技巧1.土豆要稍稍切得大一点,这样蒸出后,土豆沙中带面,非常好吃。太小了,就失去了这种口感。2.莜面没有小麦面粉筋道,所以操作的时候要小心,放的馅料也不要太多,否则皮容易破。3.包的时候,两边一定要留个小口,防止蒸的过程中,饺子会裂开。4.拌馅放入胡麻油最好吃,如果没有可以用香油。

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